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No programa desta semana, a equipe do Caminhos da Roça foi até Piracicaba, interior de São Paulo, para falar sobre um problema nacional: a logística no agronegócio. O cenário escolhido foi o antigo Engenho Central da cidade, construído há 130 anos pelo Barão de Rezende. O local foi muito importante para modernizar a produção de açúcar na região. Para falar sobre esse assunto, a repórter Fernanda Mitzakoff conversou com a coordenadora e pesquisadora da Esalq-Log, um grupo especializado em logística, Priscilla Biancarelli.
"A logística é dividida basicamente em duas frentes: a parte de transporte e a parte de armazenamento. Então o serviço de transporte ou o quanto custa transportar um produto de uma origem até um destino. E ainda o serviço de armazenamento que diz respeito a deixar aquele produto estocado, até porque nós sabemos que a produção agrícola é sazonal. Nós temos períodos de safra e entressafra. Só se produz ao longo de poucos meses do ano, enquanto o consumo como um todo, é linear, constante ao longo do ano. Então existe a necessidade de guardar o produto pra entressafra, pra continuar abastecendo o mercado consumidor."
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